Speisen
Gyoza
gebratene Teigtaschen mit Schweinehackfleisch
5,50€
Yasai Gyoza
gebratene Teigtaschen mit Gemüsefüllung
5,50€
Edame
japanische Bohnen
3,60€
Spitzkohlsalat
mit Erdnuss-Sauce
3,60€
Hiyashi Wakame
grüner Seealgensalat
3,80€
Hijiki
schwarzer Seealgensalat
3,80€
Huhn Teriyaki
Hähnchen in süßlicher Soja-Sauce
5,80€
Sake Nanban
gebackener Lachs, eingelegt in süßem Essig
4,00€
Karaage
frittierte Hähnchenstücke
5,50€
Tako Yaki
frittierte Oktopusbällchen
5,50€
Tonkatsu
jap. Schweineschnitzel
5,50€
Ebifry
knusprig panierte Garnelen
6,50€
Horenso Gomaae
in Erdnuss-Sauce
3,50€
Miso Ramen
mit Seealgen und Sojasprossen
6,90€
Chicken Miso Ramen
mit Hähnchen
9,50€
Yasai Miso Ramen
mit Gemüse
8,90€
Spicy Soboro Ramen
mit Chili-Schweinehackfleisch
8,90€
Niku Curry Ramen
mit Rindfleisch in Curry
9,90€
Shoyu Ramen
mit Seealgen und Sojasprossen
6,90€
Chasiu Ramen
mit mariniertem Schweinefleisch
9,50€
Curry Ramen
mit jap. Schnitzel in Curry
11,00€
Niku Ramen
mit Rindfleisch
9,90€
Wantan Ramen
mit Hackfleisch-Schrimps Teigtaschen
9,90€
Kitsune Udon
mit Tofu, Spinat und Seetang
8,50€
Curry Huhn Udon
mit Hähnchen in Curry
9,90€
Yasai Curry Udon
mit Gemüse in Curry
9,50€
Niku Udon
mit Rindfleisch
9,90€
Tori Yaki Soba
gebratene Nudeln mit Hähnchen
9,50€
Yasai Yaki Soba
gebratene Nudeln mit Gemüse
9,20€
Chasiu Yaki Udon
gebratene Udon und mariniertes Schweinefleisch
9,90€
Niku Yaki Udon
gebratene Udon mit Rindfleisch
9,90€
Huhn Teriyaki Set
Hähnchen in süßlicher Sojasauce
10,50€
Oyaki Donburi
Hähnchen mit Zwiebeln und Ei
11,00€
Tonkatsu Set
japanisches Schweineschnitzel
10,00€
Katsu Curry
Schweineschnitzel mit Curry
11,00€
Katsu Don
Schweineschnitzel mit Zwiebeln und Ei
11,00€
Miso Ramen
Miso ist eine Paste, hergestellt aus Sojabohnen und Anteilen aus Reis, Gerste oder anderem Getreide. Die Brühe der Miso Ramen basiert auf dieser Paste, gemischt mit Hühner- oder Fischbrühe, selten auch anderen Zutaten. Sie ist nussig süß, herzhaft und erhält durch die Miso-Bestandteile eine charakteristische Optik.
Miso Ramen kamen in der Form im Vergleich zu anderen Nudelsuppen erst relativ spät auf, allerdings stammt ihre Rezeptur aus Hokkaido, und ist damit rein japanisch und nicht von chinesischen Suppen abgeleitet.
Shoyu Ramen
Das Wort "Shoyu" bedeutet lediglich "Soja Sauce", entsprechend besteht die Grundlage der Shoyu Rahmen aus klarer Hühner- oder Gemüsebrühe und eben reichlich Soja-Sauce. So erhält sie einen würzig-salzigen, aber dennoch leichten Geschmack und kann mit verschiedensten Toppings kombiniert werden.
In Japan werden Shoyu Ramen üblicherweise mit geringelten Nudeln serviert, allerdings ist das keine Notwendigkeit für "echte" Shoyu Ramen.
Udon
Udon sollen auf den buddhistischen Mönch Kunai zurückgehen. Im 9. Jahundert bereiste er zum Studium des Buddhismus China und brachte bei seiner Rückkehr in die Sanuki-Region das Rezept für diese Nudeln mit.
Udon bestehen aus Weizenmehl, Kochsalz & Wasser und werden in Japan im Sommer lauwarm und im Winter heiß serviert.
Soba
Soba werden tradtionell besonders in Tokyo häufig gegessen. Der Ursprung dieser Tradition liegt in der Edo-Periode, während der die Tokyoter Bevölkerung durch den häufigen Verzehr von Thiamin-armem weißem Reis im Gegensatz zur ländlichen Bevölkerung Japans anfälliger für Krankheiten war.
Um diesen Mangel auszugleichen, wurden vermehrt Thiamin-reiche Sobanudeln gegessen. Soba werden außerdem traditionell am Neujahrsabend gereicht („Toshikoshi Soba“). ist es in Japan nicht unüblich, im Gegensatz zu Udon alle dünnen Nudelsorten übergreifend als Soba zu bezeichnen, auch wenn nicht alle Buchweizennudeln sind.
Gyoza
Die japanischen Gyoza entstanden ebenso wie die koreanischen Mandu aus den Jiaozi, die wiederum in der Seong-Dynastie im antiken China aufkamen.
Gyoza bestehen aus gehacktem, in dünne Teigtaschen eingerolltem Fleisch oder Gemüse, und zeichnen sich üblicherweise durch Knoblauchgeschmack und Sojawürze aus.
Wakame
Seit Jahrhunderten wurde Wakame von Seefarmern in den kalten Küstenregionen Japans und Koreas angebaut. Mitte des 2O. Jahrhunderts gelangten diese Seealgen wahrscheinlich über Ballastwasser von Schiffen nach Europa und wachsen seitdem auch in hiesigen Küstenregionen.
Wakame gilt als besonders gesund und wird meistens getrocknet oder gesalzen serviert. In seiner gesalzenen Form fungiert es häufig als Beilage in japanischen Suppen oder Gerichten.